Bon pour nous… et bon pour notre planète

Services alimentaires, Direction adjointe des services techniques, volets opérations 

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La thématique choisie cette année pour souligner le mois de la nutrition –  « Bon pour vous, et à votre goût ! », vise à changer la perception des gens quant à ce que représente la saine alimentation.

Qu’est-ce qu’une alimentation saine ? Sommes-nous obligés de suivre la même diète, basée sur le guide alimentaire canadien, pour qu’un aliment soit qualifié comme étant « sain » ? Absolument pas! En fait, le concept de saine alimentation peut être différent pour chacun, en fonction de la culture, des traditions, des croyances ou de tout autre aspect de la vie pouvant influencer l’alimentation. Dans ce contexte, nous vous proposons une recette permettant d’intégrer le concept d’alimentation durable à votre cuisine. Ce concept est une autre façon de percevoir la saine alimentation, puisque c’est non seulement bon pour votre santé, mais aussi bon pour l’environnement.

Notre alimentation actuelle est très riche en protéines animales, ce qui a malheureusement des effets nocifs pour l’environnement : selon les statistiques, le bétail représente 14.5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. De plus, il a été démontré que la consommation régulière d’aliments d’origine végétale permet de réduire les risques de plusieurs maladies, dont le cancer, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Finalement, on sait maintenant que les pandémies telles que celle que nous vivons actuellement est intimement lié à la déforestation dû à l’élevage intensif, entre autres. Si l’environnement et votre santé vous tiennent à cœur, pourquoi ne pas tenter de changer certaines habitudes ? Allez-y une bouchée à la fois, comme le dit si bien le titre du livre sur l’alimentation durable « Sauver la planète une bouchée à la fois », écrit par le nutritionniste Bernard Lavallée. Une excellente première étape vers la durabilité de vos menus serait d’incorporer des sources de protéines végétales à vos repas, comme les légumineuses, les produits céréaliers à grains entiers, les noix et graines, ou les dérivés du soya comme le tofu et le tempeh par exemple.

Dans cette optique, nous vous ferons découvrir demain une recette à la fois savoureuse et durable : un ragoût de pois chiches. Cette recette pleine de saveur vous permettra de déguster des sources de protéines végétales, soit les pois chiches et le tofu, et ce, sans sacrifier l’aspect goûteux et réconfortant d’un ragoût original. La preuve : nous le servons présentement à nos usagers en CHSLD ! Essayez-le servi sur du riz ou du couscous : vos papilles vous remercieront et la planète aussi ! Si ce sujet vous intéresse, nous vous invitons à consulter le Guide de menu durable afin obtenir plus d’informations sur les meilleurs choix d’aliments pour la planète et donc pour votre santé.

Bonne dégustation!