Le ragoût aux pois chiches

Services alimentaires, Direction adjointe des services techniques, volets opérations 

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Comme promis dans notre article d’hier, voici la délicieuse – et étonnante! – recette du ragoût aux pois chiches. Un repas bon pour nous et bon pour la planète!

Bon mois de la nutrition!

Voici :

 

Préparation   30 minutes

Cuisson    30-35 minutes

Recette pour 6 personnes

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Ingrédients

1 c. à table d’huile d’olive

1 gros oignon haché

1 tasse de carottes en rondelles

1 tasse de navet (rutabaga) en cubes

1 grande tige de céleri en cubes

2 gousses d’ail hachées

2 c. à thé de poudre d’ail

2 c. à thé de coriandre moulue

2 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de paprika moulu

½ c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de poivre noir moulu

4 feuilles de laurier (ou 1 c. à thé de laurier moulu)

½ c. à thé de muscade moulue

1 c. à thé de sel (augmenter la quantité selon le goût)

2 ½ tasses d’eau

1 boîte de 284 ml de tomates en dés

3 c. à table de pâte de tomate

½ boîte de 540 ml de pois chiches

½ bloc de 450 g de tofu extra-ferme (225 g)

1 tasse de courgettes en quartiers

 

 

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter et suer l’oignon haché pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter les rondelles de carottes, les navets en cubes et le céleri en cubes, puis faire cuire les légumes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que qu’ils soient tendres.

 

2. Ajouter les épices au mélange de légumes et remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage.

 

3. Ajouter l’eau froide et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et les pois chiches puis mélanger.

 

4. Ajouter le tofu et les courgettes puis porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter le mélange de 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

 

5. Servir avec du couscous ou avec du riz (basmati de préférence).

 

Bon appétit!